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那些好吃的柑橘

2018-10-22 15:15 点击:

  从春天步入夏天,水果摊上就变得热闹起来,橘子、橙子、柚子,更是非常显眼和抢手,它们有一个共同的名字,叫做“柑橘”。

  柑橘属于芸香科柑橘属。说起来,植物科属的命名也是很有意思的事情,说到芸香,了解的人并不多;但说到柑橘,则是广为人知了。中国古代很早就开始种植柑橘,并且知道柑橘适宜生长在温暖湿润的环境里,“橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳”的典故更是家喻户晓。

  水果摊上常见的柑橘有橘子、橙子和柚子,由于产地不同,又各自有不同的品种。其实仅就果实而言,要区分它们也并不难。

  橘子个头比较小,一般不会超过拳头那么大。橘子扁扁圆圆的,皮是橙红或黄色,比较薄,很容易剥离。里面的果肉有很多瓣,这些瓣也很容易分开。橘子的口感又酸又甜,卖得好的都是比较甜的。笔者在广西桂林的时候,非常喜欢一种叫做砂糖橘的,个头比一般的橘子还要小,却更甜一些。

  橙子个头较大,很多都会超过拳头那么大。橙子比较圆,皮是黄色或橙红色的,也比较薄,但不容易剥离,一般都是切开吃。里面的果肉没有分瓣,口感跟橘子差不多。橙子品种多样,比较多见的脐橙,在顶端有一个明显的“肚脐”。

  柚子,又名文旦,是这几种柑橘中个头最大的,直径超过10厘米,一只两三斤的很常见,掂上去很有分量。成熟的柚子是球形的,有的在一端略尖,皮橙黄色,比较厚,一般来说还是切开比较方便吃。里面的果肉也是分瓣的,虽然连接比较紧密,但也可以分开。柚子果肉的水分不如橘子多,而且有的柚子还有很明显的种子,比如沙田柚。市场上的柚子果肉有白的,也有红的,后者叫做红心柚。

  除了常见的这几种外,还有一些柑橘也是比较好吃的。比如芦柑,就像大号的橘子,跟橙子差不多,果皮比较松,果肉也是类似橘子分瓣的。还有一种叫做丑橘(或称丑八怪)的,中文学名叫做不知火,个头也跟橙子差不多,一端有明显的凸起,从这个凸起的地方很容易就剥开了,里面则是跟橘子一样是分瓣的。

  上面说的都是好吃的柑橘,还有一些柑橘是不怎么好吃的,如佛手、香橼、柠檬等,就只能泡水或入药了。